材料（4人前）
・漬物語り辛子高菜（小辛）　　 　 40g
・ベーコン　　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・きくらげ　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・えのき　　　　　　 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2 本
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 個
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800ml

調味料
・中華だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1
・米酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大3
・黒酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1
・しょうゆ　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1
・塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

1. ベーコン、にんじん、きくらげを細切りに、えのきは石づきをとってほぐしておきます。

2. 沸騰した水に中華だしを入れ、にんじんを柔らかくなるまで煮ます。ベーコン、えのき、きくらげを入れ、材料に火が通ったら、米酢、黒酢、砂糖、しょうゆを入れ、塩コショウで味を整えます。

3. 水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、溶き卵を入れゆっくりと回します。

4. 仕上げに辛子高菜を入れて、長ネギを散らしてお召し上がりください。