材料（2 人前）

・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 丁
・漬物語り中辛高菜　　　　　　　　　　30g
・ニンニク　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 1 片
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2 本

調味料

・豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1
・甜麺醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1
・中華スープの素　　　　　　　　　　　　小1
・水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適宜
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1

1. ニンニクと長ネギはみじん切りに、豆腐はさいの目に切ってよく水切りをしておきます。
2. 熱した中華鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉を入れてよく炒めます。
3. 肉に火が通ったら、みじん切りにしたニンニク、豆板醤、甜麺醤を加えて香りが立つまで炒めます。
4. 水250cc を加えて、中華スープの素、醤油で味を整えてひと煮立ちさせます。
5. 豆腐を加えて少し煮ます。火加減を弱めて辛子高菜、ネギ、水溶き片栗粉を加えて、火を強めて余分な水分を飛ばします。
6. 仕上げにごま油をまわしかけます。お好みで粉の花椒や辣油をかけると本格的な四川風の味に仕上がります。