材料（2人前）

・豚バラ肉　　　　　　　　　　　200g
・茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 本
・高菜味噌　 　　　　　　 　　　　40g
・万能ねぎ　　 　　　　　　　1/2 本
・ショウガ　　　　　　　　　　　　　　　　適量

☆味付け

・お酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　 小1

西郷どん味噌仕立ての高菜味噌を使いました。豚バラ肉の甘みと味噌の旨味が茄子に染み込んだ一品。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも、とてもよく合います。

1. 豚バラ肉、茄子は食べやすい大きさに切り、万能ねぎは小口切り、ショウガは細く千切りにしておきます。
2. 豚バラ肉を油を引かずにフライパンで炒めます。カリッと表面に焦げ目がついたら茄子を入れます。
3. 豚バラ肉の油を吸って茄子がしんなりとしてきたら、酒、しょうゆで味付けし、高菜味噌を入れ混ぜ合わせます。
4. お皿に盛り付けたら、万能ねぎ、千切りショウガを散らしてお召し上がりください。